pasticceria
laboratorio
Il Laboratorio di Jean Paul è il cardine dell'impresa, è il forno sempre acceso che sia in posizione “cielo” che sia in “platea” che sia l'area di lievitazione.
Il Laboratorio è insieme un vecchio libro di ricette tramandate e nuove tecnologie per il trattamento degli alimenti.
Il Laboratorio Jean Paul è il cuore pulsante della pasticceria, dove sempre “qualcosa” è in movimento: dall'impastatrice alla frusta, dal abbattitore alla sfogliatrice, dal coltello alle spatole, sempre movimento dunque e soprattutto dal cervello al cuore: complici le mani e quei gesti antichi che si ripetono di nuovo..
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